Brioches suisses

Hello!

Hier c’était brioches suisses Pour mon chéri ou un entraînement détourné CAP pour la pâte à brioche et la crème pâtissière 💛

Vous êtes plusieurs à m’avoir demandé la recette, pour la pâte à brioche j’ai prise celle d’une FT CAP sinon vous pouvez aller sur le blog de @cuisinonsencouleurs sa brioche est top 👌🏽

Pour la crème pâtissière je vous remets la recette ici ⤵️

500ml de lait

150g de sucre

80g de jaune d’œuf

50g de maizena

Une gousse de vanille

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Prelevez un peu de lait et diluez à la maizena.

Faites chauffer le lait avec la vanille grattée. En parallèle battez les oeufs et le sucre puis ajoutez la maizena.

Avant que le lait bout, versez en 1/3 dans le saladier avec le mélange oeufs - sucre -maizena.

Mélangez puis remettez le tout dans la casserole avec le lait restant.

Fouettez bienjusqu’à ce que le mélange prenne en consistance. Une fois que le mélange bout, comptez une minute puis réservez en filmant au contact dans un plat.

Mettez au frigo en attendant d’utiliser la crème pâtissière. Lorsque vous voulez l’utilisez battez au fouet jusqu’à retrouver une consistance souple.

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Le montage ⤵️

Etalez votre pâte a brioche pas trop epaisse en rectangle d’environ 50x20cm.

Etalez de la crème pâtissière sur la moitié dans le sens de la hauteur ( voir photo) puis répartissez des pépites de chocolat. Repliez et applatissez légèrement au rouleau. Coupez en 6 morceaux.

Dorez à l’oeuf puis faites lever 1h dans le four éteint. Enfournez à 180 degrés pour 15-20 minutes. Faites refroidir sur grille. Saupoudrez de sucre glace!

Bon ap’ 🥰 n’hésitez pas à me tagguer si vous utilisez la recette!

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